فتة الشاورما السوري من أشهى الأطباق السورية منتشرة في الدول العربية، وإليك طريقة تحضيرها ومقاديرها:
مقادير الشاورما
- دجاجة مخلية من العظم والجلد
- كوب زبادى
- بابريكا
- ملح
- فلفل أسود
- 3 ملاعق زيت زيتون
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
طريقة عمل الشاورما السورى
- نضع كل المقادير على بعضها ماعدا الدجاج، ونقلب الخلطة جيدًا.
- نضيف الدجاج ونقلبه جيدًا فى الخلطة.
- نضعهم فى كيس استرتش أو بلاستيك ونغلقه جيدًا ونضعه يتجمد فى الفريزر (يمكن تحضيره قبلها بيوم).
- نخرج الدجاج من الفريزر ونتركه يذوب من الثلج قليلًا.
- نقطع الدجاج شرائح رفيعة ونضعها تنضج على النار مع معلقتين زيت، ويتم تشويحها قليلًا.
- نتركها مغطاة فى الإناء لمدة ربع ساعة على النار، ثم نرفع الغطاء ونترك الدجاج تكمل نضجها حتى تجف المياه نهائيًا.
مقادير طريقة عمل الرز البسمتى
- كوبان أرز بسمتى
- 3 أكواب ماء أو شوربة دجاج
- بصلة مفرومة فرم ناعم
- ملعقتان من الزيت
- ملح
- فلفل أسود
- ورق لاورا
- حبهان
- بهارات مشكلة
- معلقة صغيرة كركم
طريقة عمل الأرز البسمتى
- ننقع الأرز فى مياه مغلية لمدة نصف ساعة قبل استخدامه ثم نصفيه.
- فى إناء نضع معلقتين من الزيت عليهما البصل وكل البهارات التى ذكرناها ونقلب البصلة حتى يصبح لونها ذهبيا ونضع عليها الأرز ونقلبه “تقليبتين” ثم نضيف الماء أو شوربة الدجاج.
- ملحوظة: لكل كوب أرز بسمتى نضع كوب ونصف ماء.
- ونترك الأرز يتشرب المياه ثم نهدى النار حتى ينضج تمامًا.
طريقة تحميص العيش الشامى
- عيش شامى مقطع مربعات (3 أرغفة تقريبًا)
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم (ننقعهم فى زيت الزيتون)
- نضيف الزيت بالثوم على العيش ونقلب جيدًا ونضع العيش فى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمص
مقادير الصوص الزبادى والطحينة
- كوبين زبادى (220 ملل)
- ملعقتان من الطحينة
- ملح
- فلفل أسود
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة خل
- ملعقة كبيرة زيت زيتون بالثوم المفروم
طريقة عمل الصوص الزبادى والطحينة
- نضع كل المقادير مع بعضها ونقلبها جيدًا.
- نستخدم معلقة منها نقلبها مع العيش المحمص وخلال تقديم الطبق نضيف جزءا على وجه طبق التقديم.
- نضع باقى الصوص فى بولة صغيرة ويقدم مع الفتة.