المقادير :

• كرشة خروف
• 2 بصلة كبيرة مبشورة
• 2 كوب أرز
• 4/1 كيلو لحمة مفرومة
• ملح
• فلفل أسمر
• بهارات
• هيل
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• حمص حب منقوع
• ملعقة كركم أصفر
• مستكة
• دقيق + ليمون + ملح لغسل الكرشة

الطريقة

• تكشط الأجزاء القاتمة اللون وتزال الدهون عن الكرشة.
• تغسل جيدا ولعدة مرات وتفرك بالملح والدقيق والليمون حتى يصبح لونها أبيضا ناصعا.
• يخلط الأرز مع اللحم المفروم والبصل والبهارات والمستكة والسمن والهيل والكركم جيدا.
• تقطع الكرشة إلى أجزاء صغيرة الشكل وتخيط من ثلاثة جوانب.
• تحشى بالخليط من الجانب المفتوح وتخيط بعد إتمام الحشو.
• توضع قطع الكرشة في وعاء طبخ به ماء مملح.
• يغلي وتترك على النار لعدة ساعات حتى تنضج وتصبح جاهزة للأكل وتقدم وهي ساخنة.