يعتبر طبق الشفوت اليمني من اشهر اطباق اليمن وهناك ايضا الشفوت الصنعاني والسعودي كما يسمى وعادة ما يدخل خبز اللحوح في تحضيره ، ويفرش في الصحن فوق مجموعة من المكونات في طريقة مميزة نقدم لكم تفاصيلها
المقادير
مقادير اللحوح:
- ٢ كاسة دقيق
- كاس من الدقيق الأسمر
- ٢ ملعقة كبيرة ملح
- ٢ ملعقة كبيرة خميرة
- ونصف كاس ماء
- لصناعة الشفوت:
- ٢ كاسة لبن زبادي
- نصف كاسة جرزة كزبرة مفرومة ناعم
- ملعقة كبيرة نعنع يابس
- ربع ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- تخلط جميع المقادير السابقة بعد نخلها.
- يجب ان تكون العجينة سائلة نوعا ما (تقريبا مثل عجينة القطايف قبل خبزها)
- تغطى بمنشفة ويترك في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة نتركها لليوم الثاني في مقلاة على نار متوسطة ندهنها بقليل من الزيت حتى يحمى قليلا.
- وبواسطة ركوة القهوة اسكبي القليل من المزيج على المقلاة حتى يتكون قرص.
- يترك مدة ٣ دقايق و يقلب على الوجه الاخر و يترك لمدة ثلاث دقايق اخرى.
- يجب ان يتحمر وجهي القرص ويقدم.
- يجب ان يبقى وعاء العجن أثناء أخذ كمية من العجين للخبز مغلق بالمنشفة، أي نغطيها فورا كي تستمر عملية التخمير.
- ونبدأ بعمل الشفوت و ذلك بخلط مقادير الشفوت مع بعضها البعض بواسطة المضرب اليدوي حتى يصبح المزيج رخواً.
- يسكب الشفوت بأطباق التقديم المقعرة قليلا .
- يوضع قرص اللحوح فوق كل طبق به الشفوت ويقدم.