الوزف، عبارة عن صغار سمك السردين الذي يتم اصطياده من البحر في مواسم متعددة تصادف كانون الأول والثاني. ويتم تجفيفها عدة أيام واضافة الملح الخام في تلك العملية. كانوا يسمونه قديماً لحمة الفقراء. وقد صار اليوم من أفضل الهدايا لمغتربي اليمن في الخارج خصوصاً في اب وتعز. وتؤكل مع الخبز والسلطات ومع الفلفل الحار أو تطبخ مع الزيت والبصل أو مع العصيد.

وتشتهر اليمن كثيرا بهذا النوع من الأكلات الشعبية إلا انها لها شهرتها خصوصا في محافظة تعز والحديدة. وأكثر الاماكن انتاجا وتصديرا للوزف إلى بقية المحافظات اليمنية هي الحديدة والمخا في محافظة تعز. ومن الملاحظ أيضا ان بعض الأسواق العربية والآسيوية تحتوي على الأسماك الصغيرة المجففة. يؤكل الوزف مع “العصيد” وذلك بعمل سحاوق (بسبس-ثوم-كزبره-كمون-وزف).

مفيد للصحة

أثبتت دراسة حديثة ان اسماك (الوزف) التي تنتشر في الاسواق المحلية غنية بالبروتينات وعناصر الحديد المفيدة لجسم الانسان والدماغ وتقي من الصرع ومن السرطان. وذكرت الدراسة البحثية التي اعدتها الهيئة العامة لابحاث علوم البحار والاحياء المائية بعدن، ان هذه الاسماك التي تتغذى عليها الاسماك تتوفر بكميات كبيرة في مياه اليمن التهامية والاقليمية وخليج عدن وعملية اصطيادها سهلة.