مجبوس الدجاج ، هو طبق إماراتي شهير، وهو من الوصفات اللذيذة والشهية وسهلة التحضير

المقادير

• كيلو دجاج مقطع.
• كيلو أرز مغسول ومنقوع فى الماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى.
• 2 حبة طماطم مقطعة.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2-3 كوب ماء.
• كوب كسبرة مفرومة.
• 4 حبات لومى أسود (الليمون الأسود المجفف).
• – قرنفل، قرفة، هيل، أوراق غار.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات عربية بودرة “ملعقة صغيرة قرفه ناعمة.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم.
• ملعقة صغيرة كمون حب.
• ملعقة صغيرة هيل حب.
• ملعقة صغيرة كزبرة حب.
• ملعقة صغيرة مسمار(قرنفل) حب.
• ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم بودرة”.
• ملعقة صغيرة زنجبيل معجون.
• 1 ملعقة صغيره ثوم معجون.
• فلفل أخضر حار

طريقة التحضير

1-يوضع زيت فى إناء، ثم يضاف البصل ويقلب إلى أن يميل لونه إلى البنى الفاتح.

2-تضاف البهارات الصحيحة (القرفة، القرنفل، ورق الغار، الهيل).

3- تضاف البهارات المطحونة ويوضع عليها الدجاج ويحمر لمدة 10 دقائق مع التقليب بخفة.

4- تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والكسبرة والثوم والزنجبيل واللومى، نقلب إلى أن تصبح الطماطم لينة. يمكن هنا إضافة الفلفل الأخضر.

5- يضاف الماء ويترك إلى أن يستوى الدجاج، ثم نقوم بإخراج الدجاج ووضعه فى الفرن ليتحمر.

6- نضع الأرز فى إناء عميق مع التحكم فى مقدار المرق المناسب لطبخه (كل كوب أرز بسمتى = كوب وربع إلى كوب و نصف ماء تقريباً).

7- عند تبخر ماء الأرز، نعيد وضع الدجاج فوق الأرز ونغلق القدر لمدة 25 إلى 30 دقيقة على نار هادئة جداً حتى تمام الاستواء.