مقلوبة، فلسطينية باللحمة ويمكن عملها بالدجاج ،وقد أضفت عليها عدة أنواع من الخضار، تقدم مع اللبن والسلطة.
المقادير
- كيلو لحم أو دجاجة كاملة
- زهرة أو باذنجان حسب الرغبة
- ثلاث أرباع كوب تقريبا جزر مقطع شرائح
- حبتان بطاطا متوسطة الحجم مقطعة شرائح
- واحدة فليفلة حلوة كبيرة مقطعة حلقات
- اثنتين بندورة (طماطم) وسط مقطعة شرائح
- كوبان أرز مصري أوطويل الحبة(أمريكي)
- زيت عباد الشمس للقلي
- بهارات مشكلة وملح ومكعب خلاصة مرقة الدجاج
- كركم
الطريقة
- يسلق اللحم أو الدجاج.
- تقلى الخضار.
- يغسل الأرز وينقع.
- نحضر طنجرة فارغة ونضع جزء من اللحمة أو الدجاج ثم جزء من الخضار وقليل من كمية الأرز وتوضع باقي الكمية طبقات حتى ننتهي من كل الكمية التي لدينا.
- نضع على وجه الطنجرة قليل من الزيت الذي قمنا بالقلي به وهذا لأضافة نكهه طيبة.
- نضيف مكعب خلاصة مرقة الدجاج للمرقة ويعدل الملح والبهارات بعد تذوق المرقة حسب الرغبة.
- نضيف كمية المرقة اللازمة لاستواء الأرز للطنجرة.
- نضع الطنجرة على نار عالية في البداية ثم على نار هادئة الى أن ينضج.
- تقلب الطنجرة في صينية للتقديم ويزين بالمكسرات المقلية ويقدم ساخن . بالهناء والشفاء.